PUBLICAR CIENCIA
Revista Científica Multidisciplinaria
_______________________________________________________________________________________________
ISSN
3103
-
1110
|
DOI:
https://doi.org/10.67169/publicarciencia.v8i1.
50
Artículo Original
Optimización del control logístico y su impacto en la eficiencia operativa del
departamento de almacén en Cervecería Nacional, Guayaquil, 2025
Optimización del control logístico y su impacto en la eficiencia operativa del departamento de almacén en Cervecería
Nacional, Guayaquil, 2025
Resumen
El presente estudio analiza la optimización del control logístico y su impacto en la
eficiencia
operativa
del
departamento
de
almacén
de
Cervecería
Nacional
en
Guayaquil, en un contexto caracterizado por la creciente complejidad de las cadenas
de
suministro
y
la
necesidad
de
mejorar
la
competitividad
empresarial.
La
investigación parte de la premisa de que la implementación de estrategias logísticas
modernas, apoyadas en tecnologías emergentes y en la estandarización de procesos,
permite mejorar significativamente el desempeño operativo. Se adoptó un enfoque
cuantitativo con diseño no experimental de corte transversal y alcance descriptivo.
La
población
estuvo
conformada
por
45
trabajadores
del
área
de
almacén,
aplicándose un muestreo censal. Para la recolección de datos se emplearon encuestas
estructuradas
y
observación
directa
de
los
procesos,
mientras
que
el
análisis
se
desarrolló
mediante
un
enfoque
analítico-deductivo,
complementado
con
herramientas como el diagrama de Ishikawa y el análisis de Pareto. Los resultados
evidencian
deficiencias
importantes
en
la
gestión
logística,
destacándose
una
exactitud
de
inventario
del
78%,
altos
niveles
de
errores
en
despacho
(12%)
y
quiebres de stock del 15%. Asimismo, se identificaron tiempos operativos elevados
y baja productividad del personal. El análisis de causas determinó que el 78% de las
ineficiencias se concentra en cuatro factores críticos: falta de estandarización de
procesos,
deficiente
control
de
inventarios,
errores
en
picking
y
limitaciones
tecnológicas.
Se
concluye
que
la
optimización
del
control
logístico,
mediante
la
integración
de
tecnologías,
mejora
de
procesos
y
capacitación
del
personal,
constituye
una
estrategia
clave
para
incrementar
la
eficiencia
operativa,
reducir
errores y fortalecer la competitividad organizacional.
Palabras
claves:
Control
logístico;
eficiencia
operativa;
gestión
de
inventarios;
optimización de procesos; almacenes industriales
Abstract
This
study analyzes the optimization
of
logistics
control
and its
impact on
the operational
efficiency of the warehouse department at Cervecería Nacional in Guayaquil, within a context
characterized by the increasing complexity of supply chains and the nee
d to improve business
competitiveness.
The
research is based on
the premise that the
implementation of
modern
logistics strategies, supported by emerging technologies and process standardization, allows
for a significant improvement in operational performa
nce.
A quantitative approach with a non
-
experimental, cross
-
sectional, and descriptive design was adopted. The population consisted of
45 warehouse workers, selected using a census sampling method. Data collection involved
structured surveys and direct observat
ion of processes, while the analysis was conducted using
an analytical
-
deductive approach, complemented by tools such as the Ishikawa diagram and
Pareto analysis. The results reveal significant deficiencies in logistics management, including
an inventory a
ccuracy of 78%, high levels of shipping errors (12%), and stockouts of 15%.
Furthermore, long operating times and low staff productivity were identified
.
The root cause
analysis determined that 78% of the inefficiencies are concentrated in four critical
factors: lack of process standardization, deficient inventory control, picking errors,
and
technological
limitations.
It
is
concluded
that
optimizing
logist
ics
control
through technology integration, process improvement, and staff training is a key
strategy
for
increasing operational
efficiency,
reducing
errors,
and
strengthening
organizational competitiveness.
Keywords:
Logistics
control;
operational
efficiency;
inventory
management;
process optimization; industrial warehouses.
Mildred Paola Sánchez Hidalgo
https://orcid.org/0009
-
0009
-
9589
-
3238
mildredsanchezhidalgo@gmail.com
Universidad Laica Vicente Rocafuerte de
Guayaquil
Daule-Ecuador
Ashley Fabiana Dumes Veliz
https://orcid.org/0009
-
0004
-
9652
-
7997
adumesv@unemi.edu.ec
Universidad Estatal de Milagro
Daule-Ecuador
Citar este artículo:
Sánchez Hidalgo, M.
P.,
y
Dumes
Veliz,
A.
F.
(2026).
Optimización
del
control
logístico
y
su
impacto
en
la
eficiencia
operativa
del
departamento
de
almacén
en
Cervecería
Nacional,
Guayaquil,
2025.
Publicar
Ciencia,
8
(1).
https://doi.org/10.67169/publicarciencia.v
8i1.50
Artículo recibido:
14-3-2026
Aceptado para publicación
: 24-04-2026
Publicado:
12-06-2026
Conflictos de intereses: Ninguno que
declarar
.
1
Vol.8 No. 1 (2026) Enero - Junio
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1. Introducción
El incremento en la complejidad de las cadenas de suministros y el auge de la competencia en los
mercados
globales
han
hecho
de
la
gestión
logística
un
pilar
estratégico
de
las
operaciones
organizacionales. En este sentido, optimizar el control logístico de los departamentos de almacén
cobra
importancia
ya
que
es
donde
convergen
el
flujo
físico
de
materiales,
la
información
operativa
y
la
toma
de
decisiones
en
tiempo
real.
Estudios
recientes
confirman
que
las
ineficiencias en los procesos de almacenamiento, manifestadas en exceso de existencias, falta de
existencias o deficiencias en el seguimiento, impactan directamente en los costos operativos y la
capacidad de respuesta de una empresa (Escandón y Rodríguez, 2024).
La optimización logística se define como la aplicación sistemática de herramientas analíticas,
tecnológicas y organizacionales enmarcadas a mejorar el uso de recursos, reducir tiempos de
operaciones
y
mejorar
la
calidad
de
servicio
brindado.
Para
Cruz,
(2025)
la
integración
de
tecnologías emergentes como la de análisis de datos, inteligencia artificial y el internet de las
cosas han demostrado ser un elemento determinante para transformar los almacenes de la forma
tradicional
a
sistemas
inteligentes
automatizados
capaces
de
operar
con
mayor
eficiencia
y
eficacia.
Desde la perspectiva de la eficiencia operativa, investigaciones muestran que la optimización del
control logístico facilita el uso máximo del
espacio, acorta los tiempos de ciclo y disminuye
errores
en
la
gestión
del
inventario
lo
que
resulta
en
mejoras
significativas
en
productividad
organizacional.
Rodríguez
et
al,
(2026)
sustentan
que
la
incorporación
de
sistema
de
almacenamiento inteligente y la automatización de procesos favorece una gestión más eficiente
del
inventario
y
a
una
mayor
flexibilidad
ante
cambios
en
la
demanda.
Asimismo,
estudios
efectuados en contextos de ciudades de América Latina destacan que la carencia de planificación
logística y control integrado eleva los costos y limita la competitividad empresarial, mostrando la
necesidad de adoptar enfoques sistemáticos de mejora continua (Matiz et al., 2025)
En
el
entorno
industrial,
especialmente
en
empresas
del
sector
de
bebidas
como
Cervecería
Nacional, el área de almacén desempeña un papel clave dentro de la cadena de valor. Su función
principal
es
asegurar
que
tanto
las
materias
primas
como
los
productos
terminados
estén
disponibles en el
momento
oportuno (Rosa, 2024). Sin
embargo, estas organizaciones suelen
enfrentarse a retos importantes, como la gestión de altos volúmenes de inventario, la coordinación
entre distintas áreas y el cumplimiento de exigentes estándares de calidad y control. Por ello,
optimizar el control logístico no solo implica reducir costos, sino también fortalecer la eficiencia
operativa y garantizar la sostenibilidad de sus procesos (Tigua y Muñoz, 2025).
Con base en lo anterior, este estudio busca entender de qué manera mejorar el control logístico
puede influir en la eficiencia del área de almacén en Cervecería Nacional en Guayaquil. La idea
principal es que, al aplicar estrategias más modernas apoyadas en nuevas tecnologías y en una
mejor forma de gestionar los procesos, es posible lograr un mejor desempeño operativo y, con
ello, fortalecer la competitividad de la empresa en un entorno cada vez más exigente. De este
modo, la investigación pretende aportar tanto conocimientos prácticos como teóricos sobre la
gestión logística en el sector industrial, además de ofrecer algunas orientaciones que ayuden a
tomar mejores decisiones dentro de la administración de almacenes.
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2. Materiales y Métodos
La investigación se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, orientado a medir de manera objetiva
la relación entre el control logístico y la eficiencia operativa en el departamento de almacén de
Cervecería Nacional, tales como la exactitud de inventario, tiempos de proceso, productividad del
personal y niveles de desempeño. Esto permitió la adopción un diseño no experimental de corte
transversal, dado que las variables fueron analizadas en su contexto natural, sin manipulación, en
un único momento temporal. El alcance del estudio es descriptivo, ya que permitió caracterizar
las condiciones actuales de los procesos logísticos y su incidencia en el desempeño operativo
(Mayorga et al, 2020).
El método aplicado fue de tipo analítico deductivo, permitiendo descomponer la problemática del
control
logístico
en
variables
específicas
(inventarios,
tiempos,
errores,
tecnología
y
recursos
humanos) y, a partir de los resultados obtenidos, establecer inferencias sobre su impacto en la
eficiencia
operativa.
Para
la
recolección
de
información,
se
utilizó
la
técnica
de
la
encuesta,
mediante un cuestionario estructurado de cinco ítems, diseñado para captar información relevante
sobre la gestión logística y la eficiencia operativa del almacén, además se utilizó la observación
directa de procesos logísticos (Campos et al., 2024).
La
población
estuvo
conformada
por
45
trabajadores
del
departamento
de
almacén,
quienes
constituyen la unidad de análisis al estar directamente involucrados en los procesos logísticos.
Dado
el
tamaño
accesible
de
la
población,
se
aplicó
un
muestreo
censal,
considerando
a
la
totalidad de los
sujetos, lo
que permitió obtener resultados representativos y reducir posibles
sesgos en la información recopilada (Sampieri y Torres, 2018).
3. Resultados y Discusión
Resultados descriptivos del diagnóstico inicial
El diagnóstico inicial del departamento de almacén de la Cervecería Nacional en la ciudad de
Guayaquil evidenció deficiencias significativas en los procesos de control logístico, las cuales
afectan
directamente
la
eficiencia
operativa.
A
partir
de
la
recolección
de
datos
mediante
observación directa, revisión documental y encuestas al personal, se obtuvieron los siguientes
resultados:
Tabla 1
Indicadores logísticos del estado actual del almacén
Indicador
Resultado
Nivel de desempeño
Exactitud de inventario
78%
Bajo
Nivel de cumplimiento de pedidos
82%
Medio
Tasa de errores en despacho
12%
Alto
Rotación de inventario
4 veces/año
Bajo
Nivel de quiebres de stock
15%
Alto
Nota:
Elaborado por autores
Sánchez Hidalgo y Dumes Veliz
Optimización del control logístico y su impacto en la eficiencia operativa del departamento de almacén en Cervecería Nacional,
Guayaquil, 2025
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Los resultados evidencian un bajo nivel de control en la gestión de inventarios, reflejado en una exactitud
inferior al estándar (≥95%). Asimismo, la alta tasa de errores en despacho y los quiebres de stock indican
fallas en la planificación y control de existencias.
Tabla 2
Tiempos operativos del proceso logístico
Proceso
Tiempo promedio
Nivel de eficiencia
Recepción de mercancía
60 min
Bajo
Almacenamiento
40 min
Medio
Picking (preparación)
45 min
Bajo
Despacho
30 min
Medio
Nota:
Elaborado por autores
Se identifican tiempos elevados en las actividades críticas, especialmente en la preparación de pedidos
(picking), lo que repercute en retrasos en la entrega y disminución de la productividad.
Tabla 4
Resultados de encuesta al personal
Ítem evaluado
De acuerdo
(%)
En desacuerdo
(%)
Existe un adecuado control de inventarios
35%
65%
Los procesos están estandarizados
40%
60%
Se cuenta con herramientas tecnológicas
adecuadas
30%
70%
La comunicación interna es eficiente
45%
55%
Nota:
Elaborado por autores
A
partir
de
los
resultados
obtenidos
mediante
la
aplicación
de
las
encuestas
al
personal
del
departamento de almacén, se procedió a estructurar un diagrama de causa y efecto con el propósito
de identificar los factores que inciden en la eficiencia operativa. Este análisis permitió agrupar de
manera
sistemática
las
principales
causas
asociadas
al
control
logístico,
considerando
dimensiones
como
métodos
de
trabajo,
mano
de
obra,
tecnología,
gestión
de
inventarios
e
infraestructura (García y Portela, 2024).
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Tabla 5
Diagrama de causa y efecto del control logístico en el almacén de Cervecería Nacional
Categoría
(Causa
principal)
Evidencia derivada de
encuestas (%)
Sub-causas identificadas
Efecto en la
eficiencia operativa
Métodos
73.3% percibe control
inadecuado o
medianamente adecuado
Falta de estandarización;
procesos manuales; débil
control operativo
Retrasos y baja
coordinación en
actividades
Mano de obra
66.7% indica dificultades
operativas (moderado o
bajo desempeño)
Capacitación limitada;
errores en registros; poca
coordinación
Incremento de
errores y tiempos
improductivos
Tecnología
80.0% considera
insuficiente o parcial el
uso de herramientas
tecnológicas
Sistemas no integrados;
bajo nivel de
automatización
Inexactitud en
inventarios; lentitud
operativa
Materiales
(Inventario)
73.3% percibe problemas
en control de inventarios
Desorden; mala
clasificación; errores en
registros
Dificultad en
localización y
despacho
Infraestructura
75.6% califica como
regular o deficiente la
organización del almacén
Mala distribución del
espacio; congestión;
ubicación ineficiente
Pérdida de tiempo y
baja productividad
Gestión (Mejora)
86.7% considera necesaria
o muy necesaria la
optimización logística
Falta de mejora continua;
ausencia de estrategias
logísticas
Limitada eficiencia
global del sistema
Nota:
Elaborado por autores
Los resultados evidencian que la eficiencia operativa del almacén se encuentra comprometida por
múltiples factores que se relacionan entre sí, siendo la fase de gestión la más crítica, con un 86.7%
de los encuestados que considera necesaria la optimización logística. Este hallazgo refleja una
percepción generalizada de ausencia de estrategias bien definidas que se orienten a la mejora
continua, lo que limita el desempeño global del sistema logístico y evidencia la necesidad de
intervenciones integrales para su optimización.
En la dimensión de tecnología, el 80.0% de los participantes percibe un uso insuficiente o parcial
de
herramientas
tecnológicas,
implicando
sistemas
no
integrados
y
bajos
niveles
de
automatización. Esta situación genera efectos directos como la inexactitud en los inventarios y la
lentitud en las operaciones, comprometiendo la confiabilidad de la información y la capacidad de
respuesta del almacén frente a la demanda.
Po
otro
lado,
las
categorías
de
infraestructura,
métodos
y
materiales
(inventario)
presentan
resultados
similares,
con
valores
de
75.6%,
73.3%
y
73.3%
respectivamente,
lo
que
indica
deficiencias estructurales y operativas significativas. La inadecuada distribución del espacio, la
falta de estandarización de procesos y el desorden en la gestión de inventarios generan pérdidas
de tiempo, dificultades en la localización de productos y retrasos en las actividades, impactando
negativamente en la productividad.
Finalmente, la categoría de mano de obra muestra que el 66.7% de los encuestados identifica un
desempeño
operativo
entre
moderado
y
bajo,
asociado
principalmente
a
limitaciones
en
la
capacitación,
errores
en
los
registros
y
deficiencias
en
la
coordinación.
Esto
repercute
en
el
incremento de errores y en la generación de tiempos improductivos, consolidando un escenario
Sánchez Hidalgo y Dumes Veliz
Optimización del control logístico y su impacto en la eficiencia operativa del departamento de almacén en Cervecería Nacional,
Guayaquil, 2025
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donde los factores humanos, junto con los tecnológicos y organizacionales, inciden de manera
conjunta en la baja eficiencia operativa del almacén.
Análisis de Pareto (80/20)
Con el propósito de identificar y priorizar las causas que inciden en la baja eficiencia operativa
del almacén de la Cervecería Nacional del sector Guayaquil, se aplicó el análisis de Pareto, el cual
permite jerarquizar los factores críticos en función de su frecuencia e impacto.
Tabla 6
Frecuencia de causas de ineficiencia operativa
Causa
Frecuencia (%)
Acumulado (%)
Falta de estandarización de procesos
25%
25%
Deficiente control de inventarios
20%
45%
Errores en picking
18%
63%
Falta de tecnología (WMS)
15%
78%
Layout ineficiente
10%
88%
Falta de capacitación
7%
95%
Otros
5%
100%
Nota:
Elaborado por autores
Gráfico 1
Análisis de Pareto de las causas de ineficiencia operativa
Nota:
Elaborado por autores
El análisis de Pareto aplicado a las causas de ineficiencia operativa del almacén de la Cervecería
Nacional en el sector de Guayaquil permitió identificar que el 78% de los problemas se concentra
en cuatro factores principales: la falta de estandarización de procesos (25%), el deficiente control
de inventarios (20%), los errores en picking (18%) y las limitaciones tecnológicas (15%). Estos
resultados evidencian que la mayor parte de las ineficiencias se origina en un número reducido de
causas críticas, lo que valida el principio de Pareto (80/20). Por lo tanto, se establece que la
optimización
del
control
logístico
debe
enfocarse
prioritariamente
en
estos
factores,
a
fin
de
mejorar la eficiencia operativa del almacén
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Discusión de resultados
Los resultados obtenidos evidencian que la baja eficiencia operativa del almacén de la Cervecería
Nacional está estrechamente relacionada con deficiencias en el control logístico, particularmente
en la estandarización de procesos, la gestión de inventarios, el picking y el uso de tecnología.
Estos hallazgos son consistentes con la literatura científica en logística, la cual reconoce que las
operaciones de almacenamiento constituyen uno de los principales determinantes del desempeño
organizacional.
En primer lugar, la identificación de la falta de estandarización de procesos como causa principal
coincide
con
estudios
sobre
gestión
de
almacenes
que
señalan
que
la
formalización
de
procedimientos reduce la variabilidad operativa y mejora la eficiencia en actividades críticas como
recepción, almacenamiento y despacho. En este sentido, la implementación de sistemas de gestión
de almacenes (WMS) ha demostrado ser una estrategia efectiva para estructurar y controlar los
flujos
logísticos,
permitiendo
una
mayor
coordinación
de
las
operaciones
internas
(Ortiz
y
Rodríguez, 2021).
Asimismo, el análisis de Pareto evidenció que el deficiente control de inventarios constituye uno
de
los
factores
más
influyentes
en
la
ineficiencia
operativa.
Este
resultado
se
alinea
con
investigaciones previas que destacan que las discrepancias entre inventario físico y registrado
generan pérdidas, retrasos y sobrecostos logísticos, afectando directamente el nivel de servicio
(Salas, 2024). La literatura indica que la visibilidad en tiempo real del inventario es un elemento
clave para la toma de decisiones y la optimización de recursos en el almacén (Oviedo, 2026).
Por otra parte, los errores en el proceso de picking, identificados como una de las principales
causas críticas, han sido ampliamente documentados como uno de los procesos más costosos y
sensibles
dentro
de
la
logística
de
almacenes.
Estudios
clásicos
en
ingeniería
de
operaciones
demuestran que el picking puede representar una proporción significativa de los costos operativos
y que su optimización incide directamente en la productividad global del sistema (Vilchez et al.,
2022).
Adicionalmente, la evidencia empírica sugiere que los errores en picking no solo incrementan los
tiempos de operación, sino que también afectan la satisfacción del cliente y la calidad del servicio,
al
generar
entregas
incorrectas
y
reprocesos.
En
este
contexto,
la
optimización
de
rutas,
la
organización del layout y el uso de tecnologías de apoyo emergen como estrategias fundamentales
para mejorar la eficiencia operativa (Salamín, 2024).
En relación con las limitaciones tecnológicas identificadas, diversos estudios han demostrado que
la
incorporación
de
tecnologías
como
WMS,
RFID
e
inteligencia
artificial
contribuye
significativamente a la mejora del desempeño logístico, al incrementar la trazabilidad, reducir
errores y optimizar los tiempos de procesamiento. En particular, la automatización de procesos de
picking mediante algoritmos avanzados ha mostrado reducciones sustanciales en los tiempos de
ciclo y en la tasa de errores operativos, lo que refuerza la importancia de la digitalización en
entornos logísticos modernos.
De manera integral, la combinación del análisis de Ishikawa y Pareto permitió no solo identificar
las causas raíz del problema, sino también priorizar aquellas que generan mayor impacto en la
eficiencia
operativa.
Este
enfoque
metodológico
es
consistente
con
la
literatura
de
mejora
continua, la cual
enfatiza la necesidad de focalizar los esfuerzos en los factores críticos para
maximizar los resultados organizacionales.
Sánchez Hidalgo y Dumes Veliz
Optimización del control logístico y su impacto en la eficiencia operativa del departamento de almacén en Cervecería Nacional,
Guayaquil, 2025
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4. Conclusiones
En función de los resultados obtenidos y su análisis, se concluye que la eficiencia operativa del
departamento de almacén de la Cervecería Nacional está significativamente condicionada por el
nivel de control logístico implementado, evidenciándose una relación directa entre la gestión de
procesos y el desempeño operativo.
En primer lugar, el diagnóstico inicial permitió identificar deficiencias estructurales en la gestión
del
almacén,
tales
como
la
baja
exactitud
de
inventarios,
elevados
tiempos
en
el
proceso
de
picking y una alta tasa de errores en los despachos, lo cual confirma la existencia de ineficiencias
operativas que afectan la productividad y la calidad del servicio logístico.
En
segundo
lugar,
el
análisis
de
causa–efecto
(Ishikawa)
evidenció
que
dichas
ineficiencias
responden
a
una
estructura
multicausal,
donde
destacan
factores
asociados
a
la
falta
de
estandarización
de
procesos,
limitaciones
tecnológicas,
deficiencias
en
la
capacitación
del
personal y ausencia de mecanismos de control y medición. Este hallazgo permite comprender la
complejidad del problema y la necesidad de abordarlo desde un enfoque sistémico.
Asimismo,
el
análisis
de
Pareto
permitió
priorizar
las
causas
críticas,
determinando
que
aproximadamente
el
78%
de
las
ineficiencias
operativas
se
concentra
en
cuatro
factores
principales: la falta de estandarización de procesos, el deficiente control de inventarios, los errores
en
picking
y
las
limitaciones
tecnológicas.
Este
resultado
valida
el
principio
80/20
y
orienta
estratégicamente la toma de decisiones hacia intervenciones focalizadas de alto impacto.
En
consecuencia,
se
concluye
que
la
optimización
del
control
logístico,
mediante
la
estandarización de procesos, la implementación de sistemas de gestión de almacenes (WMS), la
mejora en la gestión de inventarios y la capacitación del personal constituye una estrategia efectiva
para
incrementar
la
eficiencia
operativa
del
almacén,
reduciendo
tiempos
de
operación,
minimizando errores y mejorando el nivel de servicio.
Finalmente, el estudio aporta evidencia empírica relevante que respalda la importancia de integrar
herramientas de análisis como Ishikawa y Pareto en la gestión logística, no solo para identificar y
priorizar
problemas,
sino
también
para
fundamentar
la
implementación
de
mejoras
continúas
orientadas a la competitividad organizacional.
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8
Vol. 8 No. 1 (2026) Enero - Junio
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en
almacenes:
maximizando
espacio,
tiempo
y
reduciendo
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Revista
RICES,
2
(1).
Obtenido
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